定番のおつまみチーズ
この家飲みブログでは我が家の食卓のお酒や食事が楽しめる情報について紹介しています。
日頃自宅では日本酒やハイボール・焼酎のソーダ割りなど飲んでいますが、我が家でも来客やクリスマスのイベントなどワインもワインセラーで保管しています。
ワインについて、そんなに詳しくありませんが、折角のイベントや来客時はワインと一緒に美味しいおつまみも用意したいと思います。
ワインに欠かせないおつまみとして一番に思いつくのがチーズです。
一口にチーズといっても見た目や味わいも様々なので代表的なチーズの種類と合うワインについて調べてみました。
フレッシュチーズ
爽やかな酸味が持ち味の熟成させないタイプ
凝固させたミルクから水分と取り除いて作られます。
クセが少ないのでソフトな口当たりが特徴です。
あっさりとしていてヨーグルとにも似た酸味や自然なミルクの甘みが楽しめます。
代表的なチーズ
モッツァレラ（イタリア）
おすすめレシピ
スライスしたモッツァレラとトマトにバジルをのせたサラダは、「カプレーゼ」と呼ばれ、イタリア料理の人気のサラダです。
リコッタ（イタリア）
おすすめレシピ
リコッタチーズと甘酸っぱいフルーツの爽やかなフランです。
リコッタチーズ直接パンに塗ったりジャムと混ぜるなど他の食材と合わせやすいのが特徴です。
フロマージュブラン（フランス）
おすすめレシピ
塩、こしょう、ハーブを入れてディップにするとよく合います。
マスカルポーネ（イタリア）
おすすめレシピ
クセがなく、パンや果物にのせる、ジャムやハーブをまぜる、コーヒーやワインを飲みながら、と何にでも相性がいいです。
合うワイン
- フルーティな白ワイン
- フレッシュな白ワイン
- スパークリングワイン
白カビチーズ
マイルドな美味しさで日本でも人気
「白カビタイプ」は、表面が白いカビでおおわれているチーズのことです。
白カビを表面に繁殖させて熟成させます。
切断した内部は白・クリーム色で、熟成が進むにつれて表皮に赤茶色の斑点が出てきてきます。
中身はやわらかくなり、とろりと流れ出すほどになります。
代表的なチーズ
カマンベール（フランス）
おすすめレシピ
お肉の香ばしい風味と、濃厚な味わいのカマンベールチーズ。赤ワインが合います。
シャウルス（フランス）
美味しい食べ方
- そのまま食べる
- バケットにのせて
- レーズンなどのドライフルーツと一緒に
合うワイン
- ミディアムボディの赤ワイン
- フルーティな赤ワイン
- スパークリングワイン
青カビチーズ
シャープな味わいは一度食べるとやみつき
白カビと同じくカビを使うタイプで、このタイプはチーズの中の方から熟成していきます。
つくり方は、青カビは空気が必要なので、固めて水を切った乳 （カード）に青カビをまぶしてからチーズの形をつくります。
こうするとチーズの内部に不定型な隙間ができて、青カビはその隙間にそって繁殖するので、切り口はちょうど大理石のような模様になります。
青カビタイプのチーズ（ブルーチーズ）は風味が強烈で味も濃厚、かなり塩味が強いのが特徴ですが、好みの人にはたまらないようです。
代表的なチーズ
三大ブルーチーズと呼ばれているのがフランスのロックフォール、イタリアのゴルゴンゾーラ、イギリスのスティルトンです。
ロックフォール（フランス）
おすすめレシピ
枚のピザで2度楽しめるハーフ＆ハーフ。彩りも綺麗で、ロックフォールの味わいをストレートに楽しめます。
ゴルゴンゾーラー（イタリア）
おすすめレシピ
パスタと合えて
オリーブオイルをからめたショートパスタに、ゴルゴンゾーラ ドルチェ、マスカルポーネを合わせて。
お好みで、くるみ・すり下ろしたレモンの皮・黒胡椒をふりかけて。
スティルトン（イギリス）
おすすめレシピ
牡蠣とほうれん草にチーズのおいしさが際立つシンプルなグラタンです。
合うワイン
- フルボディのしっかりした赤ワイン
- 甘口の白ワイン
チーズを使った美味しレシピ
いぶりがっことクリームチーズとピンチョス
最近教えて頂いたいぶりがっことクリームチーズのおつまみは絶賛です。
スライスしたいぶりがっこにクリームチーズをのせるだけでも充分おつまみにはなりますが、このようにピックにさすとオシャレに見えて、ホームパーティーなどにもピッタリです。
クワトロえびチーズ
ついに見つけちゃいました！
ワインに合う４種類のチーズをサンドしたえびせんべえです。
見栄えも個性的でかつ可愛くておしゃれなチーズサンドえびせんべい。
女子会など日々の食卓が華やかになるのはもちろん、 贈り物に喜ばれること間違いなしの優れものです。
今日紹介したチーズの特徴を活かして４色それぞれに個性的な味付けをしていてワインにピッタリです。
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