厳選日本酒 都美人 純米吟醸 天秤搾りおりがらみ無濾過生原酒

厳選日本酒は、お店で飲んだ全国の美味しい地酒を紹介します。

今回は神戸三宮にある「播州地酒と全国銘酒、肴 ひの 」で飲んだ「都美人 純米吟醸 天秤搾り おりがらみ無濾過生原酒」の感想を紹介します。

「播州地酒と全国銘酒、肴 ひの 」は日本酒に合う料理も美味しく一杯90ｍlで色んな日本酒を飲むことができます。

都美人酒造 都美人

ネット情報によると都美人酒造は、昭和２０年、淡路島の南部の１０軒が志を一つに合併した酒蔵の様です。

淡麗主流の時代にも時の流れにおもむかず、酒造りの本流である手間ひまかけた山廃仕込をかたくなに守り続けています。

全国的にも数件といわれる「天秤搾り」（てんびんしぼり）を復活していて、今回お店で飲んだ都美人も「天秤搾り」です。　

合鴨農法で栽培した有機無農薬米の純米吟醸を醸しております。　

日本の伝承された技を大切にしながら、新しい技術を加え珠玉の酒造りに取り組んでいます。

都美人サイト　抜粋

都美人の天秤搾りは、槽(ふね)に醪(もろみ)を敷き詰め、上から圧力を掛けて搾るというのは佐瀬式に代表される槽搾りと全く同じです。

決定的な違いは、約1000kgの石の重みと、てこの原理を利用して天秤で搾るという点です。

2日間掛けてゆっくりと搾られているので、味わいがとても円いきれいなお酒に仕上がる特徴があるようです。

都美人と言えば、少し前に探偵ナイトスクープでそのまま開ければ爆発するお酒で紹介されていた「さめ 純米活性にごり生原酒」が有名で番組終了後多くの注文が殺到したそうです。

このお酒はそのまま開けようとすると暴発する感じですが、少しずつ回して中の空気を抜きながら開けるようにすると暴発せずに飲めるみたいです。　　

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都美人 純米吟醸 天秤搾りおりがらみ無濾過生原酒

純米吟醸 天秤搾りおりがらみ無濾過生原酒はお店で一番最初に注文しました。

「月」の名前通りのお酒。「動」というよりは「静」のイメージでした。

五百万石のスッキリ感とおりがらみの優しいふくらみがりました。

新酒ならではのほのかな苦みや複雑味もありましたが、米の旨みとキレが楽しめました。

和食の美味しいお店で胡瓜の胡麻和えにも合うお酒でした。

名称	都美人 純米吟醸 天秤搾りおりがらみ無濾過生原酒
商品説明	蔵の二階にある天秤（ぶっとい材木と重石を使いテコの原理で搾る昔ながらの道具）で搾った柔らかな酒質が特徴です。 穏やかな柑橘系の香り、口当たりも柔らかでじゅわっと広がる旨みを優しい酸が支えます。
容量	1800ml
原材料	麹米：兵庫県産　掛米:　兵庫県豊岡産五百万石
精米付合	精米歩合55%
アルコール度	16度
お召し上がり方	冷酒 常温 熱燗

時代が流れインターネットで多くの情報を手に入れれる様になりました。

美味しい日本酒を飲んで楽しい時間を過ごすのであれば、作りての物語も一緒に味わう様になりました。

都美人酒造株式会社	住所 兵庫県南あわじ市榎列西川247
酒　銘	都美人
ホームページ	https://www.miyakobijin.co.jp/
創業年	昭和20年

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