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純米酒を極める/上原浩　光文社知恵の森文庫 家のみブログで以前紹介しました美味しい料理と日本酒が飲める「真 菜 板」を訪れた時に店主杉田さんに純米酒について色々教えて頂きました。 その時酒造技術指導をされている上原浩さんのことを教えて頂き、そ...

お米で味が変わる お酒になるお米は酒米と呼ばれ、日本酒の原料として適したお米のことです。 正式には酒造好適米又は醸造用玄米と呼ばれています。 新品種が次々生まれ、その数は100種類を越します。 酒米の特徴は粒が大きく柔らかで、新白（米の中心にあ...

純米酒を極める/上原浩　光文社知恵の森文庫 前回紹介しました「日本酒　純米酒を極める！」に続き、美味しい純米酒の酒造米について紹介します。 伝説の酒造米「亀の尾」の復活 伝説の酒造米「亀の尾」は漫画『夏子の酒』で知りました。漫画では「亀の尾...

純米酒を極める/上原浩　光文社知恵の森文庫 我が家で楽しむお酒と食事のブログで紹介しました美味しい料理と日本酒が飲める「真 菜 板」を訪れた時に店主杉田さんに純米酒について色々教えて頂きました。 その時酒造技術指導をされている上原浩さんのこと...

純米無濾過生原酒との出会い 漫画「夏子の酒」を読み日本酒を味合う様になったとき、お酒の席で友人が自分も昔はまったときがあり、「夏子の酒」で紹介されている酒蔵を訪れていた話をしてくれました。 鳥取県八頭郡智頭町の「諏訪泉」には、「夏子の酒」...