家飲み 日本酒 作 ZAKU 恵乃智/穂乃智

家飲みでは、お店で飲んだ日本酒や酒蔵や酒店で買った全国の美味しい地酒を厳選して紹介します。

今回紹介するお酒は三重県鈴鹿市にある酒蔵清水清三郎商店が醸す「作(ざく)ZAKU」です。

正月に美味しい日本酒を飲みたくてネットで注文しました。

清水清三郎商店

「作(ざく)ZAKU」は、2016年5月開催の「G7伊勢志摩サミット」の乾杯酒に選ばれた日本酒ブランドです。

その後すぐに伊勢に行った際、旅館の定番の日本酒でない「作(ざく)ZAKU」を頼んで飲んだ記憶があります。

日本酒「作」は、かつて「味酒鈴鹿国(うまさけすずかのくに)」と呼ばれていた三重県・鈴鹿で生まれました。

古い文献、「倭姫命世記」(やまとひめのみことせいき)には、「味酒鈴鹿国」(うまさけすずかのくに)という記述がある。

倭姫命は、天照大御神が鎮座する場所を探して、伊勢の国に至ったといわれる、記紀に登場する人物だ。

この「倭姫命世記」は、奈良時代の作とも鎌倉時代の作とも言われているが、鈴鹿はかなり古くから「うまさけ」の国として知られていたのだ。

NIHONMONO サイト 清水清三郎記事 抜粋

鈴鹿山脈より清冽な水があふれる伊勢平野は、古くから良質な米が生産されてきました。

「味酒鈴鹿国(うまさけすずかのくに)」と呼ばれ、全国から訪れる伊勢まいりの人々が伊勢の酒があまりにもおいしいのに驚いたとも伝えられています。

1869(明治2)年、伊勢湾に面した旧若松村(現在は鈴鹿市)で創業したのが、「作(ざく)」の銘柄で全国的に知られる清水清三郎商店です。

かつては海に面して港が近いこともあり、多くの醸造業が繁栄しましたが、現在では鈴鹿市で唯一の蔵元となっています。

酒処として繁栄していた鈴鹿ですが、2021年現在、操業を続ける蔵は「作」の造り手である清水清三郎商店のみ。

しかし蔵元は、伊勢杜氏の伝統を受け継ぎながら新たな創意工夫を重ねて、「幻の酒」と称される日本酒「作」を誕生させ、「味酒鈴鹿国」の実力を世に知らしめています。

関係者みんなで、新しい価値を「作」る

「作」は、テレビアニメ『機動戦士ガンダム』に出てくる人型ロボット兵器「ザク」と同じ読みということから、ファンの間で話題になっています。

これが知名度を広げるきっかけになっていますが、もちろん、清水社長はそのつもりで命名したわけではありません。

「酒の価値は、酒を造っている酒蔵だけで生まれるものではない。出荷した酒が、最終的に飲み手の口に入った瞬間に決まるんです。

小売店の店主が『この酒は美味しいよ』と言ってくれたことや、いっしょに合わせた料理、酒を注いだお猪口……そういうすべてが酒の価値を作っていると考えました。

そこで、”酒の価値は、酒蔵・酒販店・料飲店など、関係者みんなで作るもの”という思いを込めて『作』と命名しました。

『さく』と読まずに『ざく』としたのは、語呂が良かったからです」と話しています。

SAKETIMES 抜粋

作 ZAKU 純米吟醸 恵乃智・穂乃智

「智」という文字は、杜氏・内山智弘さんの名前から一字を取っています。

自分の分身となるとうなお酒造りを追求している姿勢を表現しています。

純米吟醸 恵乃智

名称作(ざく)ZAKU 純米吟醸 恵乃智
商品説明洋梨にも似たふくよかな甘く華やかな香り。滑らかな甘味や旨味のあるしっかりとした味わい。
酸味の膨らみとともにさらりと消えるキレの良い後味。
これらのバランスが絶妙な当蔵自慢の純米吟醸酒です。
酸味を感じる味わいで、開栓してからの味わいの変化にも期待ができる仕上がりです。
容量750ml
原材料 原料米/ 麹 (国産米)
精米付合60%
アルコール度15度
お召し上がり方  冷やしてもお燗でも美味しく召し上がれます。

純米吟醸 穂乃智

名称作(ざく)ZAKU 純米吟醸 穂乃智
商品説明甘く爽やかでバランスのよいライチのような香り。
米の旨味もしっかりと感じさせながら、後味はすっきりとしたキレの良さがあります。
滑らかな甘みと軽快なのど越しをあわせ持った純米酒です。
容量750ml
原材料原料米/ 麹 (国産米)
精米付合60%
アルコール度15度
お召し上がり方  冷やしてもお燗でも美味しく召し上がれます

時代が流れインターネットで多くの情報を手に入れれる様になりました。

美味しい日本酒を飲んで楽しい時間を過ごすのであれば、作りての物語も一緒に味わう様になりました。

清水清三郎商店 住所 三重県鈴鹿市若松東3-9-33                
酒 銘作(ざく)ZAKU
ホームページhttps://seizaburo.jp/
創業年1869年 明治二年
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