家飲み 日本酒 田酒 特別純米 山廃仕込み

家飲みでは、お店で飲んだ日本酒や酒蔵や酒店で買った全国の美味しい地酒を厳選して紹介します。

今回はネットでお取り寄せした青森県青森市の西田酒造が醸す『田酒 特別純米 山廃仕込み』を飲んだ感想を紹介します。

株式会社 西田酒造店 田酒（でんしゅ）

西田酒造は明治11年創業の青森市内唯一の酒蔵です。

田の酒と書いて「でんしゅ」と読みます。

「田」はもちろん、酒の元となる米が獲れる田んぼを意味し、名前の通り、日本の田以外の生産物である醸造用アルコール、醸造用糖類は一切使用していないことを力強く主張した、米の旨みが生きる旨口の純米酒です。

「日本酒の原点に帰り、風格ある本物の酒を造りたい」という一念で、昭和45年に昔ながらの完全な手造りによる純米酒の醸造に着手しています。

その後、商品化までに3ヶ年を費やし、発売は昭和49年10月1日でした。

「安心・安全な純米酒」についてはこのブログでも何度も紹介していて、「全量純米蔵を目指す会」という純米酒のみの酒造りを目指す酒蔵も紹介しました。

「さけのわランキング」でも全国の日本酒においても人気で一度は飲んでみたいと思っていました。

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田酒 特別純米 山廃仕込み

芳醇な香りとコクのある豊かな味わいを感じれます。

特別な製造工程により、旨味成分であるアミノ酸の減少を抑制しているため、通常よりも深みのある味わいが感じれます。

冷酒でも美味しいお酒ですが、今の時期山廃仕込みを熱燗で頂くと旨みが増し、まろやかになると同時に、苦みを抑えた分甘く感じれます。

以前にも昔は熱燗が苦手と言ってましたが美味しい日本酒は熱燗で本当に美味しさが増すことを実感しています。

今年の冬は「熱燗に合う日本酒の選び方とおすすめ15選」を参考にお取り寄せをしています。

ネット購入の場合はどうしても送料分本来のお値段より高くなるので、可能な限り地元の酒屋さんで購入できる地酒で購入できるように探してみたいと思います。

田酒は私が飲んだ今年の冬の熱燗ランキングで1位のお酒です。

名称	田酒　特別純米 山廃仕込み
商品説明	山廃らしく味に厚みがありながら、すっきりと仕上がった酒。飲むほどに極みが感じられる。
容量	1800ml
原材料	麹米：　掛米:　　 華吹雪
精米付合	精米歩合55%
アルコール度	15.5度
お召し上がり方	冷酒 常温 熱燗

時代が流れインターネットで多くの情報を手に入れれる様になりました。

美味しい日本酒を飲んで楽しい時間を過ごすのであれば、作りての物語も一緒に味わう様になりました。

(株)西田酒造店	住所 青森県青森市油川大浜46
酒　銘	喜久泉・田酒・外ヶ濱
ホームページ	http://www.densyu.co.jp
創業年	明治11年（1878年）

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