日本酒– category –

厳選日本酒は、お店で飲んだ全国の美味しい地酒を紹介します。 本日紹介する紀土大吟醸は、姫路にある重　絆という日本料理のお店で頂きました。 紀 土　紀州の風土を伝えた酒 発酵文化が盛んな和歌山県は降水量が多く良質の水が豊富です。 醤油、金山寺味...

家飲みでは、お店で飲んだ日本酒や酒蔵や酒店で買った全国の美味しい地酒を厳選して紹介します。 幻の日本酒　十四代の造り手について 本日紹介する十四代 大吟醸も、姫路にある重　絆という日本料理のお店で頂きました。 入手困難な「十四代 極上諸白 純...

家飲みでは、お店で飲んだ日本酒や酒蔵や酒店で買った全国の美味しい地酒を厳選して紹介します。 静岡吟醸酒の代表　開 運 本日紹介する開運　純米無濾過生原酒は、鳥取県智頭町にある真菜板いうお店で頂きました。 このお店の店主杉田さんも日本酒が詳し...

家飲みでは、お店で飲んだ日本酒や酒蔵や酒店で買った全国の美味しい地酒を厳選して紹介します。 黒　龍　九頭竜川の伏流水と酒米にこだわったお酒 本日紹介する九頭龍　大吟醸は、姫路にある重　絆という日本料理のお店で頂きました。 「九頭龍　大吟醸」...

家飲みでは、全国の美味しい地酒を厳選して、紹介します。 お店で飲んだ日本酒や酒蔵や酒店で買った地酒を紹介します。 雪の茅舎　微生物の環境を大事に丁寧なお酒 本日紹介する雪の茅舎も、姫路にある重　絆という日本料理のお店で頂きました。 「雪の茅...

家飲みでは、全国の美味しい地酒を厳選して、紹介します。 お店で飲んだ日本酒や酒蔵や酒店で買った地酒を紹介します。 みむろ杉　神々が静まる大神神社のある三輪が伝える日本酒 本日紹介するみむろ杉は、姫路にある重　絆という日本料理のお店で頂きまし...

発酵道　寺田 啓佐　河出書房新書 お勧め本紹介では今までに読んだ本の中で自分なりのお気に入りの本を紹介したり、人に紹介してもらって今後読みたいと思っている本なども紹介していきます。 今回は「銀座まるかん」創設者斎藤一人さんが微生物の生き方を...

精米歩合８０％の純米酒 昔は本醸造酒と同様精米歩合70%と規定がありましたが、今は撤廃され玄米100%で仕込んでも純米酒が名乗れる様になりました。 発酵道の出版で有名になった寺田本家には発芽玄米酒「むすひ」など発芽玄米からのお酒も販売されています...

純米酒を極める/上原浩　光文社知恵の森文庫 前回紹介しました「日本酒　純米酒を極める！」に続き、美味しい純米酒の酒造米について紹介します。 伝説の酒造米「亀の尾」の復活 伝説の酒造米「亀の尾」は漫画『夏子の酒』で知りました。漫画では「亀の尾...

純米酒を極める/上原浩　光文社知恵の森文庫 我が家で楽しむお酒と食事のブログで紹介しました美味しい料理と日本酒が飲める「真 菜 板」を訪れた時に店主杉田さんに純米酒について色々教えて頂きました。 その時酒造技術指導をされている上原浩さんのこと...