厳選日本酒 宗 玄 無濾過生原酒

厳選日本酒は、お店で飲んだ全国の美味しい地酒を紹介します。

本日紹介する「宗 玄 純米無濾過生原酒」は、鳥取県智頭町にある真菜板いうお店で頂きました。

宗　玄　酒と料理を楽しむ

このお店の店主杉田さんも日本酒が詳しく本を出版されているほどの方です。

宗玄酒造は日本四大杜氏に数えられる能登杜氏発祥の蔵と言われています。

杜氏とは蔵元で酒造りにあたる最高責任者を指し、多くの蔵人を指導する酒造のプロフェッショナルです。

宗玄の杜氏・坂口幸夫は１５歳で酒造りの道に進み、この道４０年を数える名人です。

能登杜氏・波瀬正吉氏のもとで修業し、一九九七年に宗玄の杜氏となっています。

宗玄の味に惚れ込んだ真菜板の店主は蔵に行き、直接杜氏の坂口さんに個性的な旨い酒が出来るか尋ねたそうです。

杜氏は「ごまかしのない酒だから。でも、だから難しい。目を離せない」と言われたそうです。

宗 玄　無濾過生原酒　

真菜板の宗玄は山田錦の精米歩合55%、八反錦の精米歩合などです。

冷やで出されていますが、美味しいお酒は燗でまろやかになり、味が変わることを勧めて貰いました。

宗玄は刺身が合い、白魚よりも青魚で旨味のある脂の乗った魚が合うと教えて貰いました。

刺身だと八反錦、焼き魚は山田錦が合うと勧めてくれました。

しっかりとした味わいでは、バター焼き、煮魚、しめ鯖、粕漬け、味噌漬けなど熟成して旨味のある魚が合うと教えてくれました。

名称	宗　玄　無濾過生原酒
商品説明	季節限定の人気商品で、もち米を使用した４段仕込み。搾ったままの濃醇で甘みのある飲みやすいお酒
容量	1800ml
原材料	原料米　山田錦　八反錦
精米付合	65％
アルコール度	19度以上
お召し上がり方	常温　燗

時代が流れインターネットで多くの情報を手に入れれる様になりました。

美味しい日本酒を飲んで楽しい時間を過ごすのであれば、作りての物語も一緒に味わう様になりました。

宗玄酒造株式会社	住所　石川県珠洲市宝立町宗玄24-22
酒　銘	宗　玄
ホームページ	https://www.sougen-shuzou.com/index.html
創業年	1776年

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