家飲み 龍力 純米吟醸生酛

家飲みでは、お店で飲んだ日本酒や酒蔵や酒店で買った全国の美味しい地酒を厳選して紹介します。

今回は久しぶりに姫路駅のタツリキショップで購入した『龍力 純米吟醸生酛』を飲んだ感想を紹介します。

本田酒造 龍 力　

龍力は姫路の人気酒蔵で、日本酒 G1播磨指定商品も多数あります。

江戸時代、元禄年間（1688〜1704）から播州杜氏の総取締役として酒造りに携わってきたのが本田家です。

大正10（1921）年に網干の地に酒蔵を造り、昭和54（1979）年には吟醸酒造りを開始しました。

網干は姫路市街地から西の揖龍地域に近い場所に位置しており、瀬戸内海にも近く海の幸も豊富な地域です。

吟醸酒を造る蔵元は今でこそ多くありますが、当時としてはめずらしく、この点において本田商店は業界のパイオニア的存在であるといえます。

一般的に、酒造りには酒米よりも価格も安く、入手しやすい食用米が多く使われますが、龍力で良い米を使えば良い酒ができるという考えのもと、米の美味しさを追求し、酒造りに適した酒米を使用しています。

特に山田錦においては徹底的にこだわり、農協を通じて米造りに熱心な兵庫県特A地区の農家と契約して最高品質のものだけを手に入れています。

兵庫県には灘五郷もあり、日本酒の出荷量も多く兵庫県特A地区の山田錦は兵庫以外の酒蔵では新たに仕入れる事は難しい状況にもあります。

酒米の王様「山田錦」の特徴

山田錦は、大正12年に兵庫県立農事試験場（現在の県立農林水産技術総合センター）で、母に「山田穂（やまだほ）」、父に「短稈渡船（たんかんわたりぶね）」を人工交配して誕生した酒米です。「山田錦」という名前は、その後昭和11年に付けられました。

山田錦は兵庫県以外でも生産されていますが、生産量は兵庫県がトップです。

農林水産省の酒造好適米の農産物検査結果データによると、令和元年の山田錦生産量は
・1位：兵庫県（20,542トン）
・2位：岡山件（2,926トン）
・3位：山口県（2,337トン）
となっており、全国で34,644トンあるうちの約60%を兵庫県が占めています。

参考資料：酒造好適米の農産物検査結果（生産量）と令和２年産の生産量推計② （銘柄別）
令和2年度酒造好適米等の需要量の追加調査結果及び令和2年産の生産状況等（農林水産省HP）より

山田錦の「特A地区」とは

兵庫県で生まれた山田錦にとって、兵庫県の気候や土壌といった環境がもっとも適していることが生産量がトップである理由の１つとして挙げられます。

山田錦は普通の稲穂よりも背丈が高いため強風に弱く、また適切な気温や温度差など細かな適正条件が合致しないと正常に育たないなど複雑な特性をもつ酒米です。

その適正条件に一致するのが兵庫県であり、中でも六甲山裏地区にあたる三木市吉川町（みきし　よかわちょう）、加東市東条町（かとうし　とうじょうちょう）、加東市社町（かとうし　やしろちょう）は、特に評判の高い山田錦の生産地として「特A地区」と扱われています。

これらの特A地区で育った山田錦は、もっとも質が高い「特上」の等級をもつ山田錦になるのです。

龍力・本田商店では、原料米の85パーセントが山田錦です。

しかも、最高品質のものが収穫されると言われる兵庫県特A地区の山田錦だけを原料米としています。

最高の原料を使用するだけでなく、山田錦の生育方法や生育環境まで研究を行っています。

“良い酒造りは、良い米作り”という信念のもと、特A地区の中でもさらに土壌条件の良い農家との全国初となる専属栽培契約を行い、有機肥料・低農薬・への字型栽培・稲木掛け自然乾燥など、農家と共に最高の山田錦づくりに取り組んでいます。

また、2018年まで、京都大学大学院の農学研究科土壌研究室にて、山田錦の土壌研究を行っていた。

その研究によち、特A地区の中でも、地域によって、土壌の特性や成分が違う事がわかり、それらを酒造りに活かし、龍力ならではの山田錦テロワールを研究している蔵元です。

龍力　サイト

龍力 純米吟醸生酛

あの「龍力」が“生もと仕込み”で醸した純米吟醸が数量限定商品を直営店で購入しました。

お米はもちろん“兵庫県特A地区産「山田錦」”を100%使用しています。

精米歩合60%まで丹念に磨き上げ、低温でじっくりと醸し上げた純米吟醸“生もと仕込み”です。

“生酛”とは、
酵母を純粋培養するときに必要な乳酸を自然に生成させる、先人の知恵の集積とも言える、日本独自の醸造技術です。

その“生酛”特有の深みのある酸が、重厚な味わいの世界を広げてくれます。

酒米の王様「山田錦」で醸した純米吟醸酒はやわらかな米の旨味と心地よい酸味が口の中に広がります。

今の時期は冷やで飲んでいますが、肌寒くなれば燗でも楽しめます。

名称	龍力 純米吟醸生酛
商品説明	生もと特有の深みのある酸が重厚な味わいの世界を広げてくれます。 冷やから燗まで、幅広く楽しめます。 やわらかな米の旨味と心地よい酸と余韻が魅力的です。
容量	720ml
原材料	兵庫県特A地区産【山田錦】100％
精米付合	60％
アルコール度	16度
お召し上がり方	r冷酒・お燗

時代が流れインターネットで多くの情報を手に入れれる様になりました。

美味しい日本酒を飲んで楽しい時間を過ごすのであれば、作りての物語も一緒に味わう様になりました。

株式会社 本田商店	住所 兵庫県姫路市網干区高田361-1
酒　銘	秋津 米のささやき 龍力
ホームページ	https://www.taturiki.com/
創業年	1921年(大正10年)

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