家飲みでは、全国の美味しい地酒を厳選して、紹介します。
お店で飲んだ日本酒や酒蔵や酒店で買った地酒を紹介します。
舞 美 人
福井の地酒「舞美人」醸造元美川酒造場は、福井県福井市の東部に位置し、1887年(明治20年）に創業されましたが、1948年（昭和23年）の福井大震災で現存する1棟のみを残し、酒蔵が全て倒壊し建て直しされました。
その後一時期の休蔵を乗り越え、現在6代目が蔵元となり手造りで日本酒を醸している蔵として再スタートしています。
代表銘柄である「舞美人」は、江戸時代 福井藩主松平様が、舞美人の地元・小稲津町の地で狩りをなされた時、村一番の美人が舞を献上し、そのすばらしさに大変お慶びになったことから命名された様です。
木槽（ぶね）搾りとは
舞美人HP抜粋
新酒を搾るために、木で出来た旧式の搾り機を使用するやり方のことですが、
大変手間がかかりますので、使用している酒蔵も少なくなっています。
舞美人では、木でできた木槽（きぶね）を普通酒から大吟醸に至るまで、
すべてのお酒を木槽（きぶね）で搾っています。
もろみを酒袋に詰めてから、新酒を搾りきるまで約３日間かかり、熟練した技と
時間と手間がかかります。
そのおかげで、もろみを搾りすぎないために、雑味の少ない繊細なお酒を醸す
事ができます。舞美人にとって、一番の宝物であり自慢の道具です
舞 美 人 秘伝山廃 純米吟醸「生酒」
今回紹介する舞美人 山廃純米 無濾過生原酒は、川西市にある松井酒店で購入しました。
松井酒店は秋鹿など地酒を複数取り扱っていて近くを通る時にたまに購入します。
蔵付天然酵母で醸した「山廃純米酒」です。
酸味が先に口の中に広がり、生原酒の力強い味わいです。
日本酒に馴染みのない方は飲みやすい味ではありませんが、蔵元が食中酒言われる通り、味の濃い料理に合います。
| 名称 | 舞美人 山廃純米 無濾過生原酒 |
| 商品説明 | アルコール低めの甘酸っぱい味わいになりましたが、しっかりと旨味があります。フレッシュなグレープフルーツ感のある楽しいお酒です。 |
| 容量 | 720ml |
| 原材料 | 米（国産 ) 米こうじ（国産米） |
| 精米付合 | 60％ |
| アルコール度 | 14度以上15度未満 |
| お召し上がり方 | 冷酒 常温 燗酒 オールマイティにお楽しみいただけます。 |
時代が流れインターネットで多くの情報を手に入れれる様になった現在は折角お酒を飲んで楽しい時間を過ごすのであれば、作りての物語も一緒に味わう様になりました。
| 醸造元美川酒造場 | 住所 福井県福井市小稲津町36-15 |
| 酒 銘 | 舞美人 |
| ホームページ | info@maibijin.com |
| 創業年 | 1887年（明治20年） |
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