家飲み 菊姫 山廃純米酒

家飲みでは、お店で飲んだ日本酒や酒蔵や酒店で買った全国の美味しい地酒を厳選して紹介します。

今回は石川県金沢市を訪れた際に金沢駅内の「金沢地酒蔵」で購入した菊姫 山廃純米酒の紹介です。

菊姫合資会社 

菊姫はこのブログで紹介した「日本酒 IWC SAKE部門 チャンピオン」の初代チャンピオンで以前から飲んでみたかった酒蔵でした。

昭和60年代から、杜氏制度の崩壊をいち早く危惧し、酒づくりのできる社員を育てるため、将来の杜氏候補を養成する「酒マイスター」制度を導入した酒蔵です。

誰もが欲しがる兵庫県産の特A地区の山田錦は村米制度というその地区の山田錦を全て買い取るという契約があり、小さな蔵元は共同で買い取ることもここ10年で増えています。

数ある特Aーa地区の中でも、吉川町と東条はツートップの産地です。

菊姫はその兵庫県吉川町（よかわちょう）の特AAA地区の山田錦を普通酒にまで使用しています。

炭濾過をせず1年以上寝かせて、コクと旨味がたっぷりで、日本酒らしいクセのある味わいのお酒です。

菊姫 山廃純米酒

昭和58年に日本酒業界初となる「山廃仕込」と表示した純米酒として発売しました。

酒造りでは酵母を育てる「酒母」という工程があり、「山廃」とは酒母の造り方の一つです。

酵母と乳酸菌が共生しながら育つことで、酸味と濃さのある 剛健な味わいに仕上がります。

濃醇で飲み応えがあり、好き嫌いのはっきり分かれる「男酒」としての個性が光る純米酒です。

菊姫 サイト

濃醇旨口 じっくり熟成された味は飲みごたえがあります。

旨味も食中酒として熟成や濃い口の料理に合うお酒です。古酒の雰囲気もあるお酒です。

これからの時期熱燗で飲んでみたいお酒です。

名称	菊姫 山廃純米
商品説明	濃醇旨口 じっくり熟成させて、旨みをのせています。だからほんのり黄金色香。
容量	720ml
原材料	兵庫県三木市吉川町(特A地区)産山田錦100%使用
精米付合	70％
アルコール度	16-17度
お召し上がり方	常温・お燗

時代が流れインターネットで多くの情報を手に入れれる様になりました。

美味しい日本酒を飲んで楽しい時間を過ごすのであれば、作りての物語も一緒に味わう様になりました。

菊姫合資会社	住所 石川県白山市鶴来新町タ8番地
酒　銘	菊姫
ホームページ	https://www.kikuhime.co.jp/
創業年	天正年間（1573～1592）

C

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