紹介する『浜や』純国産 こだわりのもつ鍋 ３つのこだわりポイント
そもそも「もつ」とは
そもそも「もつ」とは、どんなお肉でしょうか？ロースやヒレなどの生肉に対して、内臓肉のことです。
ホルモンとも言われます。一方の「ホルモン」は、関西で「放るもん」が語源と言われています。かつては正肉以外の部位は廃棄されていたそうです。内臓の中でも主に腸を指すことが多いようです。
「もつ」は栄養価がとても高く、自然界の肉食獣は獲物を仕留めると、最初に内臓から食べると言われています。
ステーキや焼き肉・ローストビーフなどの正肉はおいしいですが価格が高くて庶民には毎日食べる献立になりません。
「もつ」ならばリーズナブルで、お酒にも合いますので、このブログのテーマ「我が家で楽しむお酒と食事」にピッタリの食材です。
皆さんは自宅で美味しいこだわりのもつ鍋を食べた事がありますか？
今回はもつ鍋の発祥の地福岡で人気のもつ鍋「浜や」のもつ鍋と「手羽先唐揚げ」を紹介します。
今回紹介するもつ鍋にはこだわりの３つのポイントがあります。
①熊本で良質ハーブで育った牛の小腸のみを使用
②福岡が産んだ奇跡の醤油『青柳醤油』を使用
③京都の白味噌『石野味噌』を使用
熊本で良質ハーブで育った牛の小腸のみを使用
熊本で良質なハーブを食べて育った牛の小腸のみを使用しています。小腸は他のホルモンに比べ、より希少で上質な脂身を備えているのが特長です。
問屋を通さない卸し元直営店の職人がもつを丁寧に洗浄し、厳選した部分だけを専門にスタッフの手により一つ一つ手洗い、カットを行っています。
熟練した職人による鮮度を落とさない丁寧な処理をほどこした「もつ」は、まさに珠玉の賜物。火が通った「浜や」のもつは、脂がとろけてぷるぷる状態です。
お口にほおばれば、脂の甘みと旨みが広がります。
研ぎ澄まされた目利きと抜群の鮮度で仕入れた“国産牛もつ”こそ、当店リピートの理由です。他店ではなかなかお目にかかれない国産牛もつ小腸をお楽しみいただけます。
福岡が産んだ奇跡の醤油『青柳醤油』を使用
1916年創業の青柳醤油は皆様に愛され百年。福岡県古賀市の自然と風土の中でコクとうまみのある商品造りは食の安全を考えて、無添加に力を入れております。
JAS認定工場で安心・安全。百年の歴史ある味と香りを感じられます。100年創業の青柳醤油が浜やのもつ鍋（醤油味）を引き立たせます。
京都の白味噌『石野味噌』を使用
米麹が多く塩分の少ない石野味噌は、熟成期間が短いため、原料の良し悪しや米麹の出来不出来が、そのまま味に反映されます。
また熟成期間が短いということは、保存期間も短いということなので、大量生産せずに、毎日、適量をつくり仕込みを繰り返さなければなりません。
ごまかしのきかない、気の抜けない白味噌づくりですが、そうして得られる繊細ではんなりとした甘味と風味は、白味噌だけが持つ魅力。これからも伝え続けていきたい。
京都に生まれ、京都に育った、素晴らしい白味噌です。
その他
１、こだわりのちゃんぽん麺
福岡の老舗製麺店でもつ鍋用に作っていただいているもちもちとした食感、コシの強い麺です。もつの旨みが溶け出したスープによく絡むように作られています。
このちゃんぽん麺なしでは「浜や」のもつ鍋の〆は完成しません。当店オリジナルの製麺、こだわりのちゃんぽん麺。濃縮したスープをぐいぐい絡めて豪快にお召し上がりください。
もつの旨みが溶け出したスープを最後の最後までお楽しみいただけます。
２安心・安全の国産、無添加食品
もつ鍋通販の食材は、質を問わず低コストな外国産の安い食材を提供する商品が出回っているのが現状ですが、浜やのもつ鍋セットは、加工だけでなく、原料の生産もすべて国内で行われた、「安心・安全の純国産」です。
「厳選された安心・安全の純国産食材を、日本全国の皆様に美味しく食べて頂けること」こそが、私達の理念です。食品添加物は一切使用していません。
小さいお子様から大人まで、安心して浜やのもつ鍋をご賞味いただけます。無添加で鮮度抜群、本当に美味しい「もつ鍋」をご堪能ください。
３初めてでも安心もつ鍋レシピ
もつ鍋」ってどう調理するの？「もつ鍋のお取り寄せ」をしたいけど料理の自信がない。博多もつ鍋専門店「浜や」の味をそのまま家庭で再現するのは難しそうと・・・と思われている方もご安心ください。
初めての方でも失敗なく調理、ご自宅で美味しく味わって頂けるよう「もつ鍋浜や」の作り方レシピを同梱されています。
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