家飲み 福寿 純米吟醸

家飲みでは、お店で飲んだ日本酒や酒蔵や酒店で買った全国の美味しい地酒を厳選して紹介します。

灘五郷

今回紹介する神戸酒心館の福寿は国内屈指の酒処として知られる 灘五郷（なだごごう）のひとつです。

「灘五郷（なだごごう）」とは、国内屈指の酒処として知られる兵庫県灘地域（兵庫県神戸市から西宮市にかけての沿岸部）のなかでも、とくに酒造りが盛んな5つの地域の総称です。

灘五郷（なだごごう） が酒造りとして栄えたのは、上質な酒造りに欠かせない「米」「水」「技」の3つの要素がすべて揃っていたからです。

米

灘五郷の北に広がる六甲山の麓は、昔から良質な米が育つ穀倉地帯であり、“酒造好適米の王様”と呼ばれる「山田錦」の産地としても知られています。

水

江戸時代に灘地方で発見された「宮水」は、麹や酵母の栄養分となるミネラルが豊富で、酒造りには理想の水です。

技

灘の酒造りを指揮するのは、日本三大杜氏に数えられる「丹波杜氏」。

受け継がれてきた技術と、多くの蔵人を束ねる人徳。両者を兼ね備えた杜氏の存在が、灘の酒造りを根底で支えているのです。

5つの郷の代表銘柄は以下のような銘柄があります。

【西郷（にしごう）】

灘五郷のなかでもっとも西側に位置する、現在の神戸市灘区にあたる地域。

かつては「上灘（かみなだ）」と呼ばれた地域が、後に細分化され、その西側にあたる地域が「西郷」と呼ばれるようになりました。

「沢の鶴（さわのつる）」「金盃（きんぱい）」といった銘柄がこの郷で造られています。

【御影郷（みかげごう）】

神戸市東灘区の御影地域にあたります。

かつての上灘の中央部に位置していることから「中郷（なかごう）」と呼ばれることも。

「白鶴（はくつる）」「菊正宗（きくまさむね）」「剣菱（けんびし）」今回紹介する「福寿（ふくじゅ）」など、灘を代表する銘柄の多くがこの郷で造られています。

【魚崎郷（うおざきごう）】

神戸市東灘区の魚崎・本庄地区を指し、かつての上灘の東部にあたります。

他府県に本社がある酒造会社も含め、多くの酒蔵が並び、「松竹梅（しょうちくばい）」「櫻正宗（さくらまさむね）」などの銘柄が造られています。

【西宮郷（にしのみやごう）】

西宮市浜脇・用海地域の酒造地帯のこと。

灘酒を支える重要な要素である「宮水（みやみず）」の産地で、灘の酒造りもこの地で始まったとされています。
「白鹿（はくしか）」「白鷹（はくたか）」「日本盛（にほんさかり）」など全国的な知名度を持つ銘柄がこの地で造られています。

【今津郷（いまづごう）】

西宮市今津地区の酒造地帯を指し、灘五郷のなかではもっとも東に位置します。

「大関（おおぜき）」「扇正宗（おうぎまさむね）」などがこの地で造られています。

福寿 神戸酒心館

灘五郷の一つ御影郷（みかげごう）で酒造りをはじめました。

生産量を追わず、おいしさを極めるために、手造りによる丁寧な酒造りを行っております。

麹は今でも全量手造り。

蒸米は甑を用い、仕込みごとの個性を大事に、米の旨味を引き出した「芳醇できれいなお酒」を目指しております。

神戸酒心館 抜粋

『福寿』の名は『福禄寿』に由来し、呑んだ相手に財運をもたらされるように願いを込めたブランドだそうです。

福寿には本醸造から純米大吟醸までのラインナップがあります。

一番の主力はノーベル賞の晩餐会にも出される今回紹介する純米吟醸のようです。

純米吟醸というカテゴリーでは、お米の旨味を感じる日本酒が多いですが、大吟醸の様にフルーツの桃のような吟醸香があります。

サイトに芳醇にして、端麗とある通りで女性にも飲みやすい日本酒だと思います。

名称	福寿 純米吟醸
商品説明	熟した桜桃のような豊かな香り。フレッシュな果物と滑らかな米の旨味を味わえる。 生クリームやカッテージチーズとも素晴らしい相性です。
容量	720ml
原材料	原料米　兵庫錦100% 米(兵庫県産)・米麹(兵庫県産米)
精米付合	60％
アルコール度	15度
お召し上がり方	冷酒（5-10℃）

時代が流れインターネットで多くの情報を手に入れれる様になりました。

美味しい日本酒を飲んで楽しい時間を過ごすのであれば、作りての物語も一緒に味わう様になりました。

神戸酒心館	住所　神戸市東灘区御影塚町1-8-17
酒　銘	福寿
ホームページ	https://www.shushinkan.co.jp/
創業年	1751年（宝暦元年）

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