家飲みでは、全国の美味しい地酒を厳選して、紹介します。
お店で飲んだ日本酒や酒蔵や酒店で買った地酒を紹介します。
雪の茅舎
雪の茅舎は秋田県由利本荘市にあり、鳥海山の北麓に広がる山と川のある町です。
雪の茅舎の特徴は種類の多さです。
蔵元の造る酒が、様々な異なる味で楽しめます。
造り方が違えば当然味が異なります。
自分にあった酒を探すのも楽しみの一つです。
山廃は冷や・常温・燗と温度を変えて楽しめます。
独特の香りがするので他の酒とは違った味わいになります。
この酒蔵の酒造りの特徴は「三無い造り」という「櫂入れをしない」、「濾過をしない」、「加水しない」という造りです。
これは「お酒は人ではなく、微生物が醸す」という考え方に基づき、行われていて、薬剤を使用した蔵内殺菌しない徹底ぶりです。
そのため、酒蔵としては日本で初めてオーガニック認定を受けています。
日々の清掃は言うまでもなく、蔵の天井・梁など隅々まで清掃を行うことで、蔵内の微生物のバランスを整えています。
雪の茅舎 しぼりたて 秘伝山廃 純米吟醸「生酒」
今回紹介する雪の茅舎 純米生酒は、川西市にある松井酒店で購入しました。
松井酒店は秋鹿など地酒を複数取り扱っていて近くを通る時にたまに購入します。
雪の茅舎シリーズの代表格「秘伝山廃」の限定新酒生です。
華やかで濃厚な香りと、きめ細やかな味わいです。
雪の茅舎の山廃造りにしては低めで柔らかな酸で、味の広がりと喉越しのキレを生み出しています。
現代風の「フレッシュ・フルーティ・ジューシー」とは明らかに路線を画した味が特徴です。
芳醇で重厚感が漂う「雪の茅舎流」の個性が飲み手の五感を刺激します。
| 名称 | 純米吟醸 秘伝山廃 生酒 |
| 商品説明 | 「山廃純米吟醸」の酒造期限定の生酒です!口当たりがよく、夏の暑い時期でも冷酒で美味しく頂けます。 |
| 容量 | 720ml |
| 原材料 | 米（国産 山田錦、出羽の里) 米こうじ（国産米） |
| 精米付合 | ５５％ |
| アルコール度 | 15度以上16度未満 |
| お召し上がり方 | 冷酒 |
時代が流れインターネットで多くの情報を手に入れれる様になった現在は折角お酒を飲んで楽しい時間を過ごすのであれば、作りての物語も一緒に味わう様になりました。
今回紹介しました雪の茅舎も微生物の環境を大切に丁寧に造り上げられた逸品と思います。
| 株式会社齋彌酒造店 | 住所 秋田県由利本荘市石脇字石脇5 |
| 酒 銘 | 雪の茅舎 |
| ホームページ | http://www.yukinobousha.jp/index.html |
| 創業年 | １９０２年（明治３５年） |
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